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咖啡大概学多长时间能学好?

E座教育网政策解读 2021-10-14 02:05:42阅读 0
咖啡抖抖Delta
2020-02-18 08:21:38
最佳答案

很高兴可以回答这个问题,我相信这也是一个可以极大普及咖啡文化的问题。

首先要知道,依照精品咖啡协会SCA的标准可以把咖啡学习模块分为五类:咖啡师技能、金杯萃取、咖啡烘焙、咖啡生豆、咖啡感官技能,这五个模块,每个模块分为初中高三个等级,累计100个学分可以向协会申请获得咖啡文凭,接下来我从大部分咖啡人的认知过程来详细介绍一下

1.咖啡师技能,这是一个主讲意式咖啡的模块,以意式浓缩为核心,讲解全部意式咖啡的内容,包括咖啡制作、萃取原理参数,拼配豆,咖啡机等,以及每个模块都会提及的一些咖啡从种子到杯子的概论,要注意的是不要有一个误区,就是意式咖啡=拉花。这是一个针对于吧台手的课程,可以提高吧台的综合管理能力,对于比较想开店或者系统性学习意式咖啡的人比较合适

2.金杯萃取,这个模块围绕咖啡金杯理论,对全部冲泡类咖啡进行讲解,包括土耳其壶、虹吸壶、爱乐压、摩卡壶等等的萃取原理研磨以及操作,现在主讲手冲咖啡,另外也有一系列关于水质的研究。这个课程也是属于吧台手的课程,意在加强对手冲咖啡的认知以及提高并且推广

3.咖啡烘焙,这是一个追溯咖啡由种子到杯子的科目,是在消费终端,吧台手拿到咖啡之前的过程,也是一个需要很强咖啡认知的科目,这里要对咖啡烘焙过程中物理化学变化的了解,以及要对生豆的追溯,把一支咖啡豆如何不错的表达的经验,以及对消费终端的萃取把控,这些都是必不可少的。这个课程的发展就比较多了,属于咖啡店的上游,并且在行业的资源、咖啡的认知也不可少

4.感官技能,现在常见的就是sca感官课、CQI的Q课,还有coe的评委预备课;三个课各有侧重,并且方向也是不一样的,比如sca适用于感官小组的建立,CQI全面(魔鬼)强化感官技能,ace为coe评委做知识储备,不变的是给你方法,让你保持感官的敏锐,不过还是要自己调整,把不良癖好戒掉!方向上开始走向评委,感官小组,寻豆师等多方向发展

5.生豆,这里是咖啡豆的最前线了,种植、采收、处理、脱壳、静置,装袋发往世界,同时还要了解咖啡这一个世界仅次于原油的第二大贸易物,他的期货价格影响因素,庄园的架构,以及了解各项认证

大概就是这么多,这也是我基于现在为止的认知进行的作答,要知道每一个行业都是几十年几百年积淀下的产物,足够我们用一生去学习,对于“好”的程度,与你的目的有关,然而对于“好”的标准,我想就见仁见智了;

希望可以帮到你,谢谢




陈丽兰L
2020-02-18 01:13:48
精选答案

在学咖啡之前学生都比较关心的这个问题,咖啡师不单是手艺的传承,同时需要具备咖啡文化的润泽。两者兼备才是一名优秀的咖啡师,希望能够找到好的工作,贪快贪高薪反而是欲速则不达。所以要抱有平常心,要对咖啡行业文化感兴趣,这样学习才有效率。

新手要学咖啡理论知识,然后结合一些实践操作,对咖啡技术有一个初步认识后,就要学习更深入的知识,大概需要学习二个月左右的时间。此时要学各种咖啡的做法,比如意式咖啡、冰咖啡、单品咖啡、甜品、拉花技巧、饮品等。

虽说学到这个水平你就可以开始找工作了,这个时候也已算比较专业的咖啡师。但如果想要在咖啡这个行业上有更深的造诣,成为非常优秀的咖啡师,从拉花、单品、咖啡豆,咖啡风味上等都需要进一步的琢磨。

除此之外,还要具有独特的创意,而创意则源于对咖啡文化以及生活的深层理解,这并非一蹴而就的,大家都想要在短期内成为咖啡师,以实现就业为目的,这是很容易达到的,培训机构提供的是一个平台。后续发展就修行在个人了,需要在扎实基础上都工作拥有热情和平常心,不要急于求成。





风火年华
2020-02-18 01:53:57
精选答案

在学咖啡之前最关心的两个问题,咖啡师不单是手艺的传承,同时需要具备咖啡文化的润泽。两者兼备才是一名优秀的咖啡师,希望能够找到好的工作,贪快贪高薪反而是欲速则不达。所以要抱有平常心,要对咖啡行业文化感兴趣,这样学习才有效率。

新手要学咖啡理论知识,然后结合一些实践操作,对咖啡技术有一个初步认识后,就要学习更深入的知识,大概需要学习一个月到三个月的时间。此时要学各种咖啡的做法,比如意式咖啡、冰咖啡、单品咖啡、甜品、拉花技巧、饮品等,对咖啡有悟性的学员两个月就能够学会。虽说学到这个水平你就可以开始找工作了,但这个时候你并不算专业的咖啡师。

如果想要在咖啡这个行业上有更深的造诣,成为专业咖啡师。从拉花与雕花,咖啡味道上需要进一步的琢磨。除此之外,成为一名优秀的咖啡师还要具有独特的创意,而创意则源于对咖啡文化以及生活的深层理解,这并非一蹴而就的,

超级有口福
2020-02-24 09:10:13
精选答案

一般情况学初级的咖啡师,只需要一个月内的时间就可以学会。如果你要问学做咖啡要花多长时间的话,具体是看你所选的专业了,因为西点学习是一整套完成的课程方案,就算是学习咖啡也得从基础学起,再到上手做,期间的时间掌握看你个人学习的进度如何,有的人学习能力强就可以迅速上手,有的人接受能力弱就可能需要稍微长点的时间上手。

学咖啡师去哪里学?

1、在选择咖啡培训学校时资质很重要,尤其是教育行业,学校资质对于学员的后期保障及职业发展都有重要重要意义。所以一定要选择资质齐全的咖啡培训机构进行学习,这样无论是学习配套设施、师资力量还是技术的专业性,都更有保障。

2、学习咖啡制作离不开配套设备,这关系着学习的效率。咖啡学习不同于文化类教学,都是以实操为主,所以配套设备不仅在数量上要充足,设备更新也很重要,这决定着学员学出来后能否对市场上的设备快速上手。

3、任何种类的学习,都是以学到真正的技术为目的的。所以在选择咖啡学校时,课程内容的实用性和咖啡技术的前沿性都是考量的重要标准。课程内容一定要与自己的需求相匹配,这就要求自己在学习前要明确自己的学习需求,是单纯的兴趣学习还是就业或者是创业开店。而技术的前沿性决定了你学完后是否能在市场上生存,尤其是对于就业和开店的学员来说,这一点尤为重要。

4、性价比也是个不容忽视的考量因素。如果是兴趣学习就没必要花太昂贵的价格去追求课程内容的全面性;就业和创业需求的学员,学习成本的花费也一定要和对应的课程内容相匹配才行,在选择时可以多比较几家再做决定,尤其是对于刚入行的新人朋友而言,货比三家总是没有错的。

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