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2023年大连工业大学考研大纲

E座教育网学习资料 2022-09-19 01:50:32阅读 19
2023年大连工业大学考研大纲


2023年大连工业大学考研大纲已经公布,以下是具体内容,供大家参考,祝大家备考顺利,成功上岸!


说明:由于专业课考试为各招生院校自主命题,所以我们复习的时候就要以各院校公布的考试范围、考试内容、考试重点为准,做到有的放矢,才能事半功倍。


点击链接查看大连工业大学2023年考研大纲汇总:http://yjs.dep.dlpu.edu.cn/_infolist/info_1.asp?f_menu_id=70&f_id=238


大连工业大学2023年研究生招生自命题考试大纲


考试科目代码及名称:                       学院名称(公章):


341 农业知识综合三(食品卫生学)            食品学院


一、考试的总体要求


使学生了解食品卫生及食品安全管理的基本知识。


二、考试内容


第一章 绪论


考核知识点:了解食品卫生学的研究内容和发展概况


考核要求:1.食品卫生学概念;2.食品卫生学的研究内容;3.食品卫生学的研究现状及面临的挑战。


第二章 食品的生物性污染及其预防  


考核知识点:掌握食品生物性污染的种类;掌握生物性污染的主要污染物及预防措施


考核要求:食品的生物性污染及其预防。


 食品的化学污染及其预防


考核知识点:掌握食品化学污染的种类;掌握化学污染的主要污染物及预防措施


考核要求:食品的化学污染及其预防。


第四章 食品添加剂及其卫生管理    


考核知识点:掌握食品添加剂的使用要求及卫生管理;了解食品添加剂的种类及卫生问题


考核要求:1.食品添加剂的基本概念;2.食品添加剂的使用要求及卫生管理;3.食品添加剂的种类及卫生问题。


第五章 各类食品卫生及其管理


考核知识点:了解各类食品原料及食品的卫生要求及管理措施


考核要求:1.粮豆、蔬菜、水果类的卫生及其管理;2.肉类食品、蛋类的卫生及其管理;3.乳及乳制品的卫生及其管理;4.食用油脂的卫生及其管理;5.冷饮食品的卫生及其管理;6.糕点、面包类、方便食品的卫生及其管理;7.酒类的卫生及其管理;8.无公害食品、绿色食品、有机食品的卫生及其管理。


第六章 食源性疾病及其预防


考核知识点:掌握食源性疾病与食物中毒的概念;掌握食物中毒、食物过敏的种类及特点;了解各种各类食源性疾病的特点


考核要求:1.食源性疾病的概念与分类;2.食物中毒、食物过敏的概念、种类及特点;3.各种各类食源性疾病的特点。


第七章 转基因食品及其他新技术食品的卫生


考核知识点:了解转基因食品及其卫生学问题;了解微波食品及其卫生学问题;了解辐照食品及其卫生学问题


考核要求:1.转基因食品、微波食品、辐照食品的基本概念;2.转基因食品、微波食品、辐照食品可能存在的卫生学问题。


 食品安全及其评价


考核知识点:了解食品安全性毒理学评价;掌握食品安全风险分析


考核要求:1.食品安全性毒理学评价内容;2.食品安全风险分析的方法和内容。


 食品安全监督管理


考核知识点:掌握我国食品安全监管体系;了解食品安全标准;了解食品良好生产规范、危害分析与关键控制点体系的内容与管理


考核要求:1.食品安全标准;2. 食品良好生产规范与HACCP管理。


三、试卷题型及比例


客观性试题占20~40%,为选择题、填空题;


主观性试题占60~80%,为名词解释、问答题。


四、考试形式及时间


闭卷考试;由于三门课程合为一张试卷,共3小时。


五、参考书目(须与专业目录一致)(包括作者、书目、出版社、出版时间、版次):


柳春红.《食品卫生学》,2021年01月,中国轻工业出版社,第1版。

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